タイの定番スウィーツ カオニャオマクアンをほぼ完璧に再現

料理レシピ:スウィーツ

昨年、JGCの修行の旅でタイに一人旅をしました。その時に食べたタイの定番スィーツ、カオニャオマクアンの味が忘れられず、もう一度無性に食べたくなって再現してみました。

カオニャオはもち米、マクアンはマンゴーのことだそうです。どちらも私のだーい好きな食材です。食べたくなるはずです。

材料(2人前)

もち米 1カップ ココナッツミルク 200cc  砂糖 35g 塩 少々 米粉 大さじ1/2

今回はコストコで購入したオーガニックのココナッツミルクを使いました。マンゴーもコストコで購入したものです。

作り方

①もち米を洗ってざるにあげ、耐熱容器に入れます。そこに160㏄のお水を入れて1時間浸します。

②鍋に200ccのココナッツミルクと砂糖、塩少々を入れ火にかけます。塩はききやすいので、少しずつ入れて、甘じょっぱい味を目指してください。今回は二つまみほど入れました。

③後で蒸したもち米に混ぜる100㏄のココナッツソースを別の容器に移して、残りのココナッツミルクソースに米粉を入れて、泡だて器でよく混ぜて、火にかけとろみをつける。これでソースの完成です。

④1時間お水に浸しておいたもち米をふたをして600Wで3分レンジにかけます。ここで1回ざっと混ぜて、再びふたをして、さらに3分レンジにかけます。

⑤すぐにふたを取り、③で取り分けていた100㏄のココナッツミルクを入れてさっと混ぜて10分蒸らします。

⑥別皿にソースを入れて盛り付けます。


夫はマンゴーよりもバナナが好きです。


マンゴーの代わりにバナナで盛り付けてみました。ココナッツミルク大好きな夫はおかわりをして堪能していました。

昨年タイで初めて食べてそのおいしさに感動したカオニャオマクアン。ほぼ同じように再現できたと自負しています。おいしかったです。