お肉がおいしすぎる絶品肉じゃが(無水バージョン)

料理レシピ:おかず

今日はお肉がおいしすぎる肉じゃがの作り方をご紹介します。

コツは牛肉に火を通しすぎないことです。やっと火が通った位でお肉だけ引き上げるので牛肉の旨味と柔らかさが損なわれません。まるですき焼きのようなおいしさです。

材料(2~3人分)

牛肉 200g    ジャガイモ 2~3個    玉ねぎ 1個    糸こんにゃく 1袋    砂糖 大さじ2.5    醤油 大さじ2      酒(みりん)大さじ1.5

作り方

①糸こんにゃくは下茹でしておきます。ジャガイモ、タマネギは切っておきます。

②鍋に牛肉、砂糖大さじ2、醤油大さじ1.5 酒大さじ1.5を入れ中強火にかけます。牛肉の色が変わったらすぐに別皿に取ります。

③残った煮汁に玉ねぎ、ジャガイモ、糸こんにゃくを入れ、残りの砂糖と醤油大さじ1/2ずつ入れてふたをします。


④中火にかけて煮立ったら、中弱火にしてふたをして20~25分煮ます。煮汁がほんの少し残る位に仕上げます。


お水を加えないので、しっかり味がしみますし、ジャガイモは、ほっこりと仕上がります。

牛肉のおいしさが存分に味わえる肉じゃがです。すき焼きのような甘くて柔らかなお肉、そして薄味に仕上がったほっこりジャガイモたち。ふたつの味のハーモニーを楽しめます。