島原具雑煮ふう、絶品鍋 寄せ鍋もこれでOK

料理レシピ:鍋・スープ

今日は北風が吹いて寒かったので体の温まるお鍋にしました。

おだしは少し甘めにしてなるべく多くの具材を入れていろいろな味のハーモニーを楽しむお鍋です。

私が風邪で寝込んだ時、夫がこのおだしで寄せ鍋を作ってくれました。とてもおいしかったし、なにより夫が自分一人でおだしから寄せ鍋が作れたと喜んでいました。

材料(2~3人分)

おだしおだし4兄弟を使っています。)

水 800cc 昆布粉 小さじ1/2  削り粉 大さじ2  あごの粉 大さじ1  しいたけ粉 小さじ1 砂糖 小さじ2 濃口しょうゆ 大さじ1/2  薄口しょうゆ 大さじ1.5 塩 小さじ1弱 酒 大さじ 1/2  みりん 大さじ2.5

具材

鶏肉 ちくわ 白菜 ネギ 春菊 ゴボウ 干し椎茸 えのき 厚焼き玉子などお好きな具材 ごま油で焼いた餅 チャンポン うどんなど

ぜひ入れたほうがいいのは 鶏肉 ゴボウ 厚焼き玉子 干し椎茸 ごま油で焼いた餅です。

このお鍋あっさりで、しかも複雑な味わいでお餅にからんだごま油もいい仕事をしていて最後のおだしの1滴まで飲み干しました。夫も絶賛。うんまい、うんまい。