無塩、無添加食べるおだしで簡単具なし茶碗蒸し

料理レシピ:おかず

我が家は毎日でも食べたいくらい茶碗蒸しが大好き。でもいろいろな具材を用意しないといけないし、蒸し器も必要です。

もっと気軽に簡単に茶碗蒸しが食べたーい。ということでだんだんにいろいろなものを省いてついに具なしで蒸し器を使わず、鍋で地獄蒸しする茶碗蒸しに落ち着きました。

材料(2人前)

おだし(おだし4兄弟をつかっています。)

水220cc 昆布粉 小さじ1/4 削り粉 小さじ2 あごの粉 小さじ2 しいたけ粉 小さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 みりん 小さじ1.5  卵 1個

おだし200ccに卵1個の割合が我が家の好みの柔らかさです。水を220ccにしているのは蒸発分と味見の分を加えているからです。

おだしを沸騰させて作り、人肌に冷まします。卵をよくといて合わせます。粗目の茶こしなどでこして器に入れます。アルミホイルでふたをします。

鍋に2㎝くらいのお湯を沸騰させて茶碗蒸しを入れます。ふたをして最初の1分は中火にします。そのあと6~7分弱火にします。お箸を入れて透明な汁が出れば蒸しあがっています。

とろとろのおいしい茶碗蒸しの出来上がりです。出し汁と片栗粉で銀あんを作ってかければおもてなしだってOKです。うんまい。うんまい。