ヨーグルトメーカーで米麹だけの甘酒の作り方

保存食

3年前まではおいしい甘酒を求めてお店やネットで購入して飲んでいました。ある日デパートで味見した甘酒がとてもおいしかったので夫が箱買いを勧めてくれました。12本で1万円ちょっと。高い!それならば、思い切ってヨーグルトメーカーを買って甘酒を作ってみようと思い立ちました。

口コミがよかったアイリスオーヤマのに決定。25℃~60℃まで1℃刻みで温度設定ができタイマーもついています。R1ヨーグルトを1個購入して種菌にして牛乳と一緒に仕込むと、R1ヨーグルトが大量に作れます。なかなかの優れものです。

炊いたご飯を入れて作る方法も試しましたが、今は米麹だけの甘酒に落ち着きました。

米麹もいろいろ買ってみましたが、こちらを岩田屋で購入しています。

材料

米麹 200g 60℃のお湯 400cc

米麹にお湯を入れてよくかき混ぜます。60℃に設定したヨーグルトメーカーにいれて6時間したら出来上がりです。

冷蔵庫で1週間くらい日持ちします。

そのままスプーンですくって食べることが多いですが、料理にも使います。カレーやお味噌汁、ドレッシングに入れるとおいしいです。残り野菜に塩をして水分を絞り甘酒を入れてしばらく置くとお漬物になります。

甘酒、だーい好き。うんまい、うんまい。しかも身体にうれしい栄養がいっぱい。ありがたい食べ物です。